Hovädzí dobytok alebo hovädzí dobytok je taký druh dobytka, ktorý predstavuje skupina kráv, volov a býkov, ktoré sú pre svoje použitie a výrobu domestikované človekom; Inými slovami, táto trieda obsahuje sériu bylinožravých cicavcov, ktoré si domestikuje človek na uspokojenie určitých potravinových alebo ekonomických potrieb. Ľudia môžu mať pri chove týchto zvierat veľké zisky, pretože z nich môžu získavať rôzne prvky, ako napríklad mäso, kožu alebo mlieko, a preto možno povedať, že hovädzí dobytok je jednou z najlepších ekonomických investícií z hľadiska ide o chov zvierat; Ďalej sa jeho deriváty všeobecne používajú na výrobu ďalších produktov na humánne použitie.
Hovädzí dobytok je označovaný ako veľký prežúvavý cicavec s robustným telom, s výškou okolo 120 - 150 cm a s priemernou hmotnosťou približne 600 až 800 kg. Choval ich človek odpradávna, zhruba 10 000 rokov na Blízkom východe, potom sa v nasledujúcich rokoch propagoval ako činnosť po celom svete. Spočiatku sa používali hlavne na výrobu mlieka a mäsa spolu so zmluvou o pôde, potom nasledovalo použitie jeho derivátov, ako sú rohy, jeho výkaly ako druh hnojiva alebo paliva alebo na druhej strane koža pre výroba odevov; Navyše, o nejaký čas neskôr začali býčie zápasy v rôznych krajinách.
Činnosť, ktorá zahŕňa túto domestikáciu a používanie týchto zvierat, sa nazýva chov hovädzieho dobytka. V súčasnosti možno hovädzí dobytok klasifikovať do dvoch druhov, ktorými sú Bovidae taurus pôvodom z európskeho kontinentu, ktorý obsahuje veľkú časť rôznych druhov mliečneho a hovädzieho dobytka; na druhej strane je tu druh Bovidae indicus s pôvodom v Indii, ktorý sa zvyčajne identifikuje podľa hrbu medzi ramenami alebo krížom zvieraťa.
Ďalším znakom dobytka je, že pochádza z rodiny Bovidovcov, majú dva duté rohy alebo parohy a možno bez klíčenia si ich dokážu uchovať po celý život.
