Kyslosť úzko súvisí s kyselinou a možno ju charakterizovať kyslou chuťou. Na meranie jej kyslosti je najbežnejšia stupnica od hodnoty pH použitej iba vo vodnom roztoku. Kyslosť obsahujú aj potraviny, ktoré naznačujú obsah voľných kyselín, pomocou ktorých sa meria ich kvalita. Kyslosť sa počíta titráciou získanou s bázickým činidlom.
Existuje niekoľko druhov kyslosti, medzi ktorými môžeme menovať:
V priemyselnom sektore existujú dva typy kyslosti, prírodná a vyvinutá. Prvý z nich je spôsobený prirodzeným zložením potravy; zatiaľ čo vyvinutý je spôsobený okyslením určitých látok buď tepelnými, enzymatickými alebo mikrobiologickými procesmi.
V technologickej oblasti je to tá, ktorá vyvíja a obvykle určuje priemyselné zdravie látok na získanie druhotných produktov.
Ďalším pálením záhy, ktoré je pre mnohých ľudí jedným z najbežnejších, je žalúdočná kyselina a vzniká pri prechode potravy cez pažerák do žalúdka, otvor medzi týmito dvoma časťami sa neuzatvára správne a žalúdočná kyselina môže prechádzať a prechádzať do pažeráka., ktorý sa nazýva reflux a má tendenciu dráždiť pažerák.
Medzi faktory, ktoré môžu zhoršiť tento typ pálenia záhy, patrí prejedanie sa, najmä vyprážané jedlá alebo horúce alkoholické nápoje, napríklad tehotenstvo, stres. Je vhodné stravovať sa vyvážene a vyhnúť sa niektorým múkam, ak máte pocit, že je to čoraz častejšie, nedoliečiť sa a ísť k lekárovi.
