Sú známe ako potravinové prísady do všetkých látok, ktoré sa pridávajú do potravín na udržanie alebo zlepšenie ich bezpečnosti, chuti, sviežosti, textúry a vzhľadu. Tento typ látok siaha do staroveku, pretože sa po stáročia používajú na udržanie stavu potravín, jasným príkladom doplnkovej látky je soľ, ktorá sa pridáva do mäsa, buď červeného alebo bieleho, aby sa zakonzervovala. plynutie času, takže je odolnejšia na spotrebu, rovnako nastane s cukrom, ktorý sa pridáva do zápchy. Je potrebné poznamenať, že v žiadnom prípade nemajú pre potraviny obohacujúcu úlohu.
Je potrebné poznamenať, že prídavné látky zvyčajne nemenia výživové zloženie potravín, do ktorých sa pridávajú, a keďže ich cieľom je hlavne zmena textúry, viskozity, farby, arómy alebo doby trvania potraviny. Doplnkové látky sa musia pridávať v malých dávkach a vždy so súhlasom príslušného zdravotníckeho úradu, pretože sú zodpovedné za stanovenie maximálnych dávok, ktoré je možné aplikovať a ktoré nemajú nepriaznivé účinky na ľudí.
Všetky tie látky, ktoré sa používajú v potravinárskom priemysle, musia prejsť testami na určenie ich použitia a množstva, ak sú uspokojivé, môžu sa použiť. Na druhej strane, pokiaľ ide o označovanie výrobkov, je potrebné, aby sa v ňom odrážali všetky pridané prísady a pred prideleným číslovaním im bude predchádzať písmeno E. Týmto spôsobom je potrebné rýchlo zistia, že ide o bezpečné prísady, ktoré prešli príslušnou kontrolou.
Používanie tohto typu látky je oprávnené, iba ak zodpovedá technologickej potrebe, nezavádza spotrebiteľa a používa sa s dobre stanovenou technologickou funkciou, ako je napríklad zachovanie výživovej kvality potravín alebo zlepšenie kvality potravín. ich stabilita.
Získanie prísad je zvyčajne prírodného pôvodu, napríklad rastlín, zvierat alebo minerálov. Môžu sa však vyrábať aj synteticky.
