Mnohokrát si zvykneme mať veľmi sladký život a dokonca nám to môže sťažiť konzumáciu horkých jedál. Ak však hľadáte dobré zdravie, ich konzumácia bude vždy nevyhnutná, pretože sú to zdroje výživných látok, ktoré nám umožňujú očistiť naše telo a okrem toho prispievajú k jeho najlepšiemu výkonu.
Horké jedlá a bylinky majú schopnosť stimulovať tráviace šťavy a napomáhajú lepšiemu tráveniu potravy. To je preto, že horká potraviny sú schopné stimulovať chuťové receptory, ktoré sa nachádzajú na jazyku, a potom sa vyvolá väčšiu produkciu enzýmu a tok z žlče. Lepšie trávenie potravy podporuje aj väčšie vstrebávanie živín, pretože nezáleží na množstve potravy, ktorú konzumujeme, ale na množstve prijatých živín.
Vždy sa odporúča vyvážená strava so širokou škálou jedál. Avšak, ak budete mať zažívacie ťažkosti by ste mali jesť horké potraviny, ako sú zubné leva do šalátov pred veľkým jedlom.
Ďalšiu klasifikáciu potravín možno pripraviť z príchutí. Existujú štyri druhy: horký, slaný, sladký a kyslý. Medzi horko chutiace jedlá patrí najmä zelenina (artičoky, tekvica, mangold, špargľa, paradajky, uhorky…). Existujú aj nápoje s touto príchuťou: káva, pivo alebo citrónová šťava. Je to príchuť, ktorú časť populácie neprijíma a čoho dôkazom je, že sa často mieša s cukrom. Dôvodom je to, že chuťové poháriky jazyka majú určité odmietnutie určitých rastlinných látok v týchto potravinách a predpokladá sa, že ide o evolučný mechanizmus na zisťovanie horkej chuti jedov. To by vysvetľovalo, prečo deti nemajú veľmi rady jesť zeleninu.
Je veľmi zaujímavé, ako starodávna čínska a hinduistická strava pravidelne zahŕňala horké jedlá kvôli ich zdraviu prospešným vlastnostiam. Vidno to dnes, pretože horká zelenina ako čakanka, púpava, rapini, čakanka, kel, daikon a rukola obsahujú fytonutrienty, ktoré podporujú lepšiu funkciu pečene, regulujú hladinu cholesterolu, pomáhajú vyvážiť hormóny, detoxikujú krv a zlepšujú metabolizmus tukov.
Bitter greeny sú všeobecne bohaté na živiny vrátane vitamínov A, C a K a minerálov ako vápnik, draslík a horčík. Sú tiež bohaté na kyselinu listovú, vlákninu a majú nízky obsah tukov a sodíka.
Vo všeobecnosti platí, že horké jedlá a nápoje sú málo akceptované. Nesladená alebo mliečna čokoláda je horká a nie veľmi obľúbená. Pomaranče olúpeme, pretože ich pokožka je horká. Šalát bol zrejme v minulosti horký a teraz sa vytráca jeho pôvodná chuť. Tonikum má charakteristickú horkú chuť, pretože obsahuje chinín, látku používanú v boji proti malárii. A kuriozitou na horkú chuť je to, čo sa stane so šampónom, ktorý má túto chuť, aby zabránil deťom v jeho konzumácii.
