Anisakis je rod parazitických nematód, ktoré majú životné cykly ovplyvňujúce ryby a morské cicavce. Sú pre človeka infekčné a spôsobujú anisakiázu. Ľudia, ktorí produkujú imunoglobulín E v reakcii na tohto parazita, môžu mať po konzumácii rýb infikovaných druhmi Anisakis následne alergickú reakciu vrátane anafylaxie. Rod Anisakis bol definovaný v roku 1845 Félixom Dujardinom ako podrodom rodu Ascaris Linnaeus, 1758.
Druhy Anisakis majú zložité životné cykly, ktoré prechádzajú celým radom hostiteľov počas celého života. Vajcia sa liahnu v morskej vode a larvy zožierajú kôrovce, zvyčajne euphausiidy. Infikované kôrovce sú následne zožraté rybami alebo kalamármi a háďatká sa zavŕtajú do steny čreva a encystujú v ochrannej vrstve, zvyčajne na vonkajšej strane vnútorných orgánov, príležitostne však vo svaloch alebo pod kožou. Životný cyklus je dokončený, keď len z morských cicavcov jedla infikované ryby, ako sú veľryby, tesnenia, more lev, delfín, a iné zvieratá, ako sú morských vtákov a žralokov.
Nematódy v čreve sa kŕmia, rastú, pária sa a uvoľňujú vajcia do morskej vody vo výkaloch hostiteľa. Pretože črevá morských cicavcov sú funkčne veľmi podobné ľudským, môžu druhy Anisakis infikovať ľudí, ktorí jedia surové alebo nedostatočne tepelne upravené ryby.
Známa rozmanitosť rodu sa za posledných 20 rokov enormne zvýšila s príchodom moderných genetických techník pri identifikácii druhov. Zistilo sa, že každý posledný hostiteľský druh má svoj vlastný biochemicky a geneticky identifikovateľný „súrodenecký druh“ pre Anisakis, ktorý je reprodukčne izolovaný. Toto zistenie umožnilo použiť podiel rôznych sesterských druhov v rybách ako indikátor identity komunity v populáciách rýb.
Anisakis má spoločné charakteristiky všetkých nematód; pôdorys tela vermiformný, kruhového prierezu a bez segmentácie. Dutina tela sa redukuje na pseudokus. Ústa sú umiestnené vpredu a sú obklopené výstupkami používanými na kŕmenie a vnímanie, pričom konečník je mierne posunutý od zadnej časti. Šupinatý epitel vylučuje vrstvenú kutikulu, ktorá chráni telo pred tráviacimi šťavami.
