Slovo včelárstvo pochádza z latinčiny a skladá sa z hlasov „apis“, čo znamená „včela“, a „kultúra“, ktoré odkazujú na „kultiváciu“, „zmluvu“ alebo „chov“, ale tento výraz je dnes známy Vyrábali ho vo Francúzsku, takže podľa jeho etymológie sa včelárstvo týka obchodu alebo disciplíny chovu včiel a využívania výhod ich produktov; Uvádza sa, že toto slovo bolo prvýkrát opísané vo francúzskom slovníku Louis-Nicolas Bescherelle, ktorý bol vydaný v roku 1845. Táto veda sa zaoberá nielen chovom včiel, ale zaoberá sa aj ich štúdiom zameraným na poskytovanie starostlivosť potrebnú na získanie každého z produktov, ktoré tento hmyz môže vyrobiť alebo dokonca zhromaždiť, napríklad med, materská kašička, peľ, vosk, propolis alebo dokonca apitoxín (jed).
Ľudia, ktorí sa venujú včelárstvu, sa nazývajú včelári; Je zodpovedný za vykonávanie rôznych činností týkajúcich sa včiel. Napríklad starostlivosť o včely sa môže líšiť podľa ročného obdobia, počas leta spravidla pracujú s týmto hmyzom súčasne s tým, že majú na starosti vývoj výrobkov z nich získaných., ale v zimnom období, ktoré je známe aj ako „prestávka“, spočíva práca v údržbe a príprave dreva, ktoré sa použije v nasledujúcej sezóne, v ktorej budú umiestnené nové včely.
Určite sa nevie presne, kedy došlo k chovu včiel; v tom čase však existujú egyptské zvitky ich vplyvu, ktoré odhaľujú vtedajších včelárov, ktorí nesú úly z jedného miesta na druhé.
V úli nájdeme: včeliu kráľovnú, ktorej úlohou je umiestniť vajcia, sú väčšie ako ostatné, s predĺženým bruškom a trochu kratšími krídlami. Pracovné včely, ktoré zodpovedajú väčšine, ktorá obýva okolitý úľ. Konečne sú tu drony, ktoré pochádzajú z neoplodneného vajíčka zneseného včelou kráľovnou.
