Hydina je známa ako zviera s krídlami, ktoré sa dá veľmi ľahko domestikovať. Chov tohto typu zvierat sa používa na zabezpečenie potravy buď pre jej mäso, alebo pre produkty, z ktorých vychádza, napríklad vajcia; Podľa svojho biotopu majú tieto zvieratá z hľadiska klasifikácie dve skupiny: kurotvaré, napríklad kurčatá, kohúty, sliepky, morky, a Anseriformes, do ktorých vstupujú vodné vtáky, ako sú husi, kačice a plutvy. Medzi hydinu patria napríklad aj holuby, pštrosy, prepelice, bažanty, pávy.
Pri konzumácii hydiny môžu byť jedlé všetky jej časti tela, ale existujú rôzne oblasti, ktoré uprednostňujú verejnosť skôr podľa toho, že majú viac mäsa, napríklad prsná oblasť alebo prsia., svaly dolných končatín známe tiež ako „stehná“; V menšej miere sa konzumujú „krídla“, krk alebo „ krk “, končatiny, stehná a vnútornosti, ktoré sú zjednotené pod menom „droby“, okrem iných oblastí, kde sa vták konzumuje ako celok podľa akejkoľvek receptúry: údené, pečené, vyprážané, v polievke a doplnené nekonečnými obrysmi.
Väčšina vtákov chovaných v ohrade sú tie, ktoré nemajú dlhý let alebo nelietajú v žiadnom kontexte, pretože ich prsné svaly nemajú dostatok sily na to, aby udržali hybnosť letu; Dôležitú úlohu tu zohráva aj proteín prenášajúci kyslík známy ako „ myoglobín ". Je zodpovedný za transport tejto molekuly do svalov, aby vyvinuli viac energie. Vtáky bez letu ju majú vo veľmi malom množstve. Hydinové mäso je zle pigmentované alebo belavé; najmä tie časti, ktoré sú vysoko okysličené, ako napríklad prsia, zatiaľ čo v oblastiach, kde je veľká pigmentácia, sú trochu tmavšie, ak sa urobí porovnanie, napríklad: dolné končatiny (stehná) a horné končatiny (krídla), ktoré majú malú pohyblivosť. a málo okysličenia pre vyššie uvedené.
