Metóda používaná v priemysle, v chemických laboratóriách a v domácich kuchyniach na nájdenie presnej a rovnomernej teploty pre kvapalnú alebo tuhú látku, ktorá sa pomaly zohrieva; Použitá metóda je prostredníctvom procesu alebo pôsobenia zavedenia jednej nádoby do druhej, ktorá obsahuje množstvo nadbytočnej vody, pri maximálnej teplote alebo pri varu; zahrievanie nepriamym spôsobom tepelnou premenou z normálne tekutého média, zahrievanie pred nádobou, kde je tekutá látka, je to takmer vždy voda, okrem iného olej, soľný roztok.
Vynašiel ju prvá známa alchymistka tretieho storočia, Egypťanka, María Alejandría, ktorá bola sestrou Mojžiša, a bola známa ako Mária Hebrejka, ktorá podľa rozpálených kovov s cieľom nájsť kameň mudrcov založila svoj život na tomto postupe. Ďalšia z legiend hovorí o Maríi Cleofásovej, alebo Kleopatre de Sabine, ako ju vedela prezývka, ktorá používala tento postup, ktorý sa v tom čase označoval ako vodný kúpeľ. Ale najvznešenejší výraz je ten, ktorý sa dáva bain-marie vo vzťahu k Panne Márii pre jeho metaforu k najjemnejšiemu vareniu lásky; za premenu a cítenie jej prítomnosti tepla, ktoré vyžaruje. Odvtedy sa tento postup, vodný kúpeľ alebo vodný kúpeľ, používa už od laboratóriírenomovanej chémie, do kuchýň svetových domov a do najlepších a najznámejších reštaurácií z rúk šéfkuchárov z vyššej spoločnosti, s jednoduchými receptami alebo vynikajúcimi prípravkami, ako sú napríklad dezertné koláče, puding, paštéta ideálne na tavenie čokolády, syrov, krémov; bez toho, aby ste suroviny spálili alebo opekali.
