Je to ovocie, ktoré sa vyrába v myeloidnou Solanum, táto rastlina je ročný typu a je charakterizovaný tým, že nevyžaduje si kolu (podiel), môže dosiahnuť 1,5 metra na výšku a tiež má niektoré tŕne. Pokiaľ ide o ovocie ako také, dá sa povedať, že je veľmi tvarovo veľmi variabilné, pretože je možné ho nájsť v tvare gule, podlhovastej alebo vajcovitej farby, jeho tonalita je mierne intenzívnej fialovej farby. najbežnejšie prípady, ale existujú aj farebnéžltá, oranžová, čierna alebo tiež biela s fialovými čiarami. Pokiaľ ide o buničinu, vyznačuje sa bielou, hladkej a pevnej konzistencie s veľkým počtom jedlých semien. Pokiaľ ide o spotrebu, jej mäso sa zvyčajne konzumuje ako zelenina v šalátoch, aj keď je možné jesť ho vyprážané alebo pečené.
Pokiaľ ide o jeho chuť, možno poznamenať, že je trochu slabý a táto vlastnosť umožňuje jeho ľahké kombinovanie s inými prísadami. Odborníci zvyčajne odporúčajú pridať soľ pred jej prípravou, pretože soľ pomáha vytlačiť šťavu. Bitter, ktorý obsahuje a tiež znižuje vlhkosť, je tak možné získať buničinu hutnej konzistencie, ktorá nespotrebuje veľké množstvo oleja. Ďalším spôsobom, ako vylúčiť horkú chuť, je pridať citrón.
Baklažán je široko používaný vo francúzskej a gréckej gastronómii, zatiaľ čo v Španielsku je jednou z najdôležitejších ingrediencií populárneho jedla s názvom escalivada, ktorého receptúra je kombinovaná s rôznymi druhmi zeleniny, ako je cibuľa alebo paprika.. Všeobecne sa baklažán konzumuje plnený buď hovädzím alebo bravčovým mäsom, inak je to gratinované so syrom. Používa sa tiež ako prísada na prípravu pyré alebo krémov a je možné pripraviť aj veľké množstvo konzervovaných látok, napríklad džemy na báze baklažánu alebo konzervované baklažány v olejialebo prírodný. Je dôležité poznamenať, že rovnako ako v španielskej kuchyni, aj v arabskej kuchyni je baklažán klasickou prísadou, ktorá sa často používa.
