Ceridy, tiež známe ako vosky, vznikajú spojením mastných kyselín s dlhým reťazcom (14 až 36 atómov uhlíka) s monoalkoholom, tiež dlhým reťazcom (16 až 30 atómov uhlíka), prostredníctvom esterová väzba. Výsledkom je úplne nepolárna molekula, veľmi hydrofóbna, pretože sa neobjavuje žiadny náboj a jej štruktúra je značnej veľkosti.
Táto vlastnosť umožňuje, aby typickou funkciou voskov bola hydroizolácia. Vrstva mladých listov, plodov, kvetov alebo okvetných lístkov a pokožka mnohých zvierat, srsť alebo perie sú pokryté voskovým povlakom, aby sa zabránilo úniku alebo úniku vody (u malých zvierat).
Na fosfolipidy sú veľká skupina molekúl, ktoré majú C, H, O, N a P jedno spoločné. Sú tvorené alkoholom, ku ktorému sú pripojené, esterovou väzbou, mastnými kyselinami a kyselinou fosforečnou, ktorá im dáva meno. Na tomto základnom molekulárnom skelete môžeme zvážiť niektoré variácie, ktoré vedú k fosfolipidovým skupinám, ktoré majú najväčší biologický význam: fosfoacylglyceridy a fosfoesfingolipidy.
Fosfoacylglyceridy pozostávajú z glycerolu, z ktorých dve -OH (hydroxylové) skupiny sú pripojené k dvom mastným kyselinám prostredníctvom individuálnych esterových väzieb. Tretia z nich súvisí s fosfátovou skupinou, a to aj prostredníctvom esterovej väzby, ktorá sa v tomto prípade bežne nazýva „fosfoesterová väzba“. Toto molekulárne jadro predstavuje kyselinu fosfatidovú. Ďalšia molekula sa zase môže viazať na fosfát (môžeme ho reprezentovať X), ktorý určuje rôzne skupiny fosfoacylglyceridov. Medzi najdôležitejšie patria:
- Lecitíny, ak X je cholín aminoalkohol. Sú veľmi bohaté na vaječný žĺtok, kde sa získavajú na kozmetické a diétne účely.
- Encefalíny, ak X je aminoalkohol etanolamín alebo aminokyselina serín. Sú hojne zastúpené v mozgu, kde boli prvýkrát získané, ale existujú aj v iných orgánoch, ako je pečeň.
- Kardiolipíny, ak X je alkohol glycerol, sú zase naviazané na inú kyselinu fosforečnú a diglycerid. Molekula je preto symetrická. Oplývajú srdcovým svalom.
V každej skupine zase existujú rôzne typy v závislosti od toho, aké konkrétne mastné kyseliny sú (zvyčajne jedna nasýtená a druhá nenasýtená), čo ďalej rozširuje škálu molekúl.
Fosfoesfingolipidy sa namiesto glycerolu skladajú z alkoholového sfingozínu. Sfingozín je aminoalkohol s dlhým reťazcom, na ktorý sa viaže mastná kyselina a vytvára zlúčeninu zvanú ceramid, ktorá je centrálnym jadrom tejto a ďalších skupín lipidov. Preto sa dá povedať, že sú tvorené ceramidom a kyselinou fosforečnou. Najdôležitejšie sú sfingomyelíny vyrobené z ceramidu, fosforečnej a cholínu. Tvoria myelínové obaly neurónov.
