Kolostrum nie je nič iné ako látka, ktorá sa produkuje v mliečnych žľazách počas celého tehotenstva a ešte niekoľko dní po pôrode sa skladá z tukov, bielkovín, vody, imunoglobulínov a sacharidov. Pretože má žltý odtieň, pre deti predstavuje prvé jedlo a okrem vysokej výživovej hodnoty obsahuje aj prvú imunizáciu pre novorodenca, ktorá z neho robí najdôležitejšiu potravu počas života, zvyčajne produkciu Kolostrum sa zastaví po 5 dňoch od pôrodu, aby sa uvoľnilo posledné mlieko.
Proces výroby mledziva začína počas tehotenstva, vtedy sa mliečne žľazy a samotné prsia prispôsobujú procesu dojčenia. Počas posledných troch mesiacov tehotenstva sa začína produkovať mledzivo, čo je látka zložená z imunoglobulínov, laktoferínu, sodíka, plazmy, sérového albumínu a malého množstva laktózy, je veľmi pravdepodobné, že v posledných týždňoch tehotenstva dôjde k úniku kolostra.
Po pôrode sa mledzivo môže vyrábať ďalších 3 až 5 dní, má žltkastý odtieň viskóznej konzistencie zložené z pre-mledziva, ktoré sa vytvorilo počas tehotenstva, a mlieka, ktoré sa vytvára aj v mliečnych žľazách. V prvých dňoch výroby môže dosiahnuť 20 ml na každé kŕmenie dieťaťa, čo vo väčšine prípadov stačí na uspokojenie novorodenca. Každých 100 ml mledziva obsahuje vo svojom zložení 54 kcal, 2,9 gramu tuku, 5,7 gramu laktózy a 2,3 proteínu (laktoferín, IgA), čo je trojnásobok množstva, ktoré obsahuje bežné mlieko. Okrem toho vysoké koncentrácie oligosacharidov ktorá prenáša kolostrum, čo predstavuje veľkú ochranu dieťaťa pred choroboplodnými zárodkami nachádzajúcimi sa v životnom prostredí, pozoruhodné sú aj niektoré vitamíny, medzi ktorými vyniká betakarotén.
Tam je rozdiel medzi mledziva a zrelé mlieko, medzi ktorými stojí vonku v horúčave, pretože kolostrum má farebný trochu nažltlé a o niečo silnejší, zatiaľ čo mlieko je oveľa ľahší a jeho tón je jasnejšie, mledzivo má veľké množstvo vitamínov a bielkovín rozpustných v tukoch, ako aj určité minerály.
