Mliečny dobytok je názov pre cicavce, ktoré sa ľahko domestikujú a patria do čeľade Bovidae. Tieto zvieratá majú v živote človeka veľký význam, pretože ich chov nám poskytuje mnoho komerčných výhod, ako napríklad: mäso, koža a najviac obyčajné mlieko. Najčastejšie konzumované mliečne plemená na trhu pochádzajú z hovädzieho alebo hovädzieho dobytka, medzi najvýznamnejšie patria: Jersey (Spojené kráľovstvo), Holstein (Holandsko), Guernsey (Spojené kráľovstvo) a Ayrshire (Škótsko); Tieto druhy majú európsky pôvod a sú najlepším exemplárom mliečneho dobytka na svete.
V rámci tejto skupiny vyššie, ktorá má k vyššej kvality, pokiaľ ide o fyzikálne vlastnosti a produkcia mlieka je Holstein, to je krava klasickej farba, čiernej a bielej pozorované následne v obchodnej a balenie mlieka, toto produkuje zväzok mlieka približne 7 900 kg; na druhom mieste môžete získať kvalifikáciu pre plemeno ayrshire, ktoré je červenkasté, mahagónové, biele alebo hnedé. Po týchto dvoch nasleduje plemeno Guernsey, ktoré má sivastú farbu so žltkastou pokožkou a bielymi škvrnami.; plemeno Jersey má rozdielnu farbu, od tmavošedej po svetlejšiu, takmer až bielu, s prevládajúcou rasou jednotnej farby, ale v menšej miere sa vyskytujú aj so škvrnami.
Tieto posledné tri plemená hovädzieho dobytka produkujú denne hodnotu mlieka približne 6 000 kg, plemeno Jersey je plemeno s najnižším percentom tuku v porovnaní s ostatnými mliekami.
Jedným z faktorov, ktoré môžu výrazne zmeniť produkciu mlieka u hovädzieho dobytka, je jeho strava, zmeny v jeho strave by mohli pozitívne alebo negatívne ovplyvniť objem, kvalitu a obsah tuku v mlieku, ktoré vyrába toto zviera. Jednou z najvhodnejších potravín na kŕmenie tohto druhu mláďat je lucerna, pretože jej výsev je jednoduchý a lacný, čo prispieva k tomu, že je schopné generovať vyššiu produktivitu mlieka vylučovaného týmito kravami.
