Je to hormón produkovaný pankreasom, ktorý je zodpovedný za reguláciu množstva glukózy v krvi a podieľa sa na metabolizme glukózy. Medzi jeho rôzne funkcie patrí uvoľňovanie glykogénovej rezervy, ktorá je uložená v pečeň; čo spôsobí zvýšenie hladiny glukózy v krvi pri jej náhlom nedostatku, stimuluje množstvo aminokyselín a zvyšuje hladinu glukózy vo väčšom množstve. Nazýva sa stresový hormón, ktorý, ak by mal v tele uvoľňovať nadmerné množstvo, je toto náhle zvýšenie schopné človeka zotaviť zo stavu straty vedomia spôsobeného hypoglykémiou.
Hovorí sa mu stresový hormón, pretože stimuluje katabolický proces a inhibuje anaboliká, pričom týmto procesom ovplyvňuje pečeň tým, že aktivuje glykogénfosforylázu a deaktivuje pyruvátkinázu. Metabolicky indukuje katabolizmus pečene a zvyšuje glukoneogenézu. Svalovo pomáha pri akútnej črevnej relaxácii, produkuje energiu pomocou beta stimulov, znižuje uvoľňovanie inzulínu. dôležitosťou glukagónu vo vzťahu k inzulínu je udržiavanie rovnováhyNedosiahnutie tejto rovnováhy medzi oboma prvkami vyvoláva v ľudskom tele rôzne zlá; jedným z nich je cukrovka, čo je vysoká hladina glukózy v krvi tým, že pankreas neprodukuje potrebný inzulín; Toto dianie v ľudskom organizme vedie k jeho smrti.
Druhým extrémom je hypoglykémia alebo nízka hladina cukru v krvi, tieto nízke hladiny sa stávajú závažnými a spôsobujú hypoglykemickú kómu a dekompenzáciu vnútorných orgánov; v týchto dvoch prípadoch spôsobujú smrť, ak tento hormón v ľudskom tele chýba alebo je znížený, pretože jeho dôležitou úlohou je varovať pečeň, aby vypustila produkciu glukózy z krvi, ktorá sa má distribuovať do krvi. Na diétebohatý a rozmanitý so sacharidmi, ovocím, zeleninou, cestovinami, obilninami, je to zdravý a prirodzený spôsob, ako získať zdravú glukózu. Pretože je tento hormón taký malý, má v ľudskom organizme veľmi dôležitú funkciu, ktorá ukazuje jeho krehkosť a to, že jeho porucha ovplyvňuje jeho fyzickú kapacitu a ohrozuje jeho samotnú existenciu.
