Termín bylinožravec sa používa na definovanie všetkých tých druhov živých bytostí, ktoré svoju stravu zakladajú na zelenine a rastlinách, to znamená, že vylúčili zo svojej stravy akýkoľvek druh mäsa, existujú však aj takí, ktorí sa domnievajú, že správny výraz by bol fytofágny, pretože v r. príroda, veľa druhov sa môže živiť bielkovinami živočíšneho pôvodu, ako sú vajcia alebo dokonca hmyz. Bylinožravce sú považované za primárnych konzumentov, za ktorými nasledujú sekundárni konzumenti, ktorými sú mäsožravci. Je potrebné poznamenať, že títo jedinci, najmä ľudia, ktorí sa zdržia konzumácie mäsa, sa nepovažujú za bylinožravce, ale skôr za vegetariánov alebo, ak nie, za vegánov.
Mnoho druhov bylinožravcov možno klasifikovať ako frugivores, pretože sa vyznačujú tým, že konzumujú výlučne ovocie, inou klasifikáciou by boli folivores, teda jedlíci listov, túto klasifikáciu však nemožno považovať za univerzálnu, pretože medzi mnohými bylinožravcami, ktoré existujú, existuje druhy, ktoré môžu konzumovať rôzne časti rastliny, či už sú to jej stonky, korene atď. Strava týchto druhov môžu byť veľmi rozmanité, pretože sa vzťahuje k rôznych ročných obdobiach, najmä v tých oblastiach klímymierne, kde môže byť jedlo veľmi rôznorodé v závislosti od ročného obdobia. Ďalším kalcifikátom sú prehliadače, ktoré vynikajú konzumáciou listov kríkov, zatiaľ čo tie, ktoré konzumujú drevo, sa nazývajú xolofágy a tie, ktoré konzumujú zrná.
Napriek rôznej klasifikácii sú bylinožravce, ktoré majú najväčšiu popularitu, takzvané prežúvavce, pomenované týmto spôsobom kvôli zvláštnemu spôsobu ich stravovania a trávenia, sú považované za najdôležitejších bylinožravcov, najmä pre muža, pretože vďaka nim možno získať rôzne jedlá. Tieto zvieratá sa vyznačujú tým, že zvyčajne vracajú jedlo vo forme gule smerom k ústam, aby ich znovu žuvali, tvar zubov je plochý a má veľkú veľkosť, čo im uľahčuje mletie, vo všeobecnosti tieto zvieratá Majú hrubé črevo, takže tak môžu lepšie rozkladať jedlo.
