Vajce je považované za jedlo pochádzajúce z hydiny, je konjugované ako jedna z najbohatších potravín na výživu zvieraťa; Je chránený prírodnou kolagénovou škrupinou a je to všestranné jedlo, ktoré sa dá použiť na prípravu sladkých i slaných jedál. Vďaka vysokému obsahu bielkovín je vajíčko zložené hlavne z aminokyselín a malé množstvá obsahujú vitamíny, minerály a mastné kyseliny, ktoré dopĺňajú bielkovinovú rovnováhu tejto prírodnej potraviny, ktorá hrá dôležitú úlohu v strave; Toto jedlo je ideálne na prevenciu chronických chorôb kvôli nízkemu kalorickému percentu prospešnému pre zdravie pacienta.
Podľa tejto kvality nie je vajíčko prítomné iba v bazálnej strave, to znamená bez akýchkoľvek obmedzení z dôvodu akejkoľvek choroby, ale tiež v tom, že je v rámci terapeutickej stravy alebo diéty modifikovanej chronickou patológiou; vajíčko sa musí konzumovať vo väčšej miere v štádiách rastu (tehotné, dojčiace, dospievajúce) a v starobe, pretože poskytuje potrebné živiny pre zmeny, ktoré v tele prebiehajú počas týchto životných etáp. Vajíčko je zo 40% tvorené žltým žĺtkom bohatým na lipidy a 60% bielka zloženého z albumínu sa považuje za ideálnu dennú dávku: 2 vajcia, teda 100 g.
Vajíčko sa musí konzumovať celé, pretože jeho živiny sú rozptýlené v dvoch oddeleniach(žĺtok a biely) heterogénnym spôsobom, s vyššou koncentráciou bielkovín v čírej oblasti, ako je uvedené vyššie, ktoré sa stávajú ovalbumínom rozhodujúcim pre správne fungovanie ľudského tela. Žĺtok je tvorený lipidmi v najvyššom zastúpení. ale nemalo by sa to vylučovať z potravy, pretože má vysoký obsah minerálov a vitamínov, ktoré si telo nedokáže samo syntetizovať a musí sa v strave získavať. Je dôležité poznamenať, že bielkoviny z vajec sa správajú ako ľahko stráviteľné, čo ich robí v tele veľmi užitočnými, a preto je na 94. mieste zo 100 potravín, ktoré majú veľký biologický prínos.
