Šalát je bylinná zelenina, ktorá sa skladá zo žltých kvetov. Spravidla pochádza z oblastí so suchým podnebím, kde sa pestuje iba na potravinárske účely. Je to druh, ktorý sa dá konzumovať po celý rok, pretože existujú rôzne druhy, ktoré je možné prispôsobiť rôznym ročným obdobiam, nehovoriac o tom, že jeho pestovanie sa dá v skleníkoch mimoriadne ľahko rozvíjať. Hlavnou charakteristikou je veľkosť a štruktúra listov, ktoré majú farbusvetlozelená, ktorá u niektorých druhov môže byť usporiadaná jeden na druhom a vytvára vrstvy a dodáva vzhľad kapusty. Čo sa týka jeho konzumácie, je najčastejšie surový, ako prísada do šalátov.
Šalát má veľké množstvo odrôd, ktoré s technologickým pokrokom zvyšovali jeho počet. Pokiaľ ide o výživovú kvalitu, možno povedať, že jeho obsah je pomerne nízky, pretože jeho kalorický príjem je veľmi malý a pokiaľ ide o vitamíny a minerály, jeho prínos je veľmi malý. Pokiaľ ide o tvar a štruktúru, hlávkový šalát sa skladá z veľkých listov, ktoré sú umiestnené jeden na druhom a majú podobný tvar ako kapusta, existujú však odrody, ktoré sa môžu výrazne líšiť pokiaľ ide o veľkosť, tvar a farbu, majú dokonca červenú farbu
Druhy šalátu, ktoré sa tešia najväčšej obľube, sú rímsky šalát, ktorý sa skladá z pretiahnutého púčika, belugy s pevným púčikom a vyznačuje sa veľmi slabou chuťou s veľmi chrumkavou textúrou. To je jeden z druhov, ktoré viac sa spotrebuje na úrovniach po celom svete, ďalšími typmi sú Francúzi a Batavia, ktoré sú si veľmi podobné maslovou textúrou.
Pokiaľ ide o kultiváciu, je dôležité si uvedomiť, že šalát musí byť v prostredí, ktoré nepresahuje 30 ° C a neklesá pod -6 ° C, s vlhkosťou medzi 60 a 80%. Pôda musí byť blatisté s veľmi dobrým zavlažovanie, pretože voda je základným prvkom pre tento závod na zber.
