Kvasinky sú všetko organizmus eukaryotického typu a sú klasifikované ako mikroskopické živé huby pozostávajúce z jedného typu buniek (jednobunkových), ktoré sú dôležité v procese rozkladu všetkých organických látok pomocou procesu známeho ako fermentácia, Hlavnými zlúčeninami, ktoré sú obeťami tohto procesu, sú uhľohydráty a ich rôzne druhy cukrov, podľa toho, čo sa štiepi, sa získa iný produkt. Druhy kvasiniek sú rôzne, napriek tomu, že botanici považujú za skutočné kvasinky iba tie, ktoré patria do triedy „ Ascomycota “", V oblasti mikrobiológie boli popísané kvasinky patriace k druhu" Basidiomycetes.
Kvasinky sú zvyčajne navzájom sprevádzané vo forme reťazcov, aby sa dosiahol rozklad sacharidov, kvasinky majú rôzne enzýmy, ktoré katabolizujú reakcie použité v tomto procese. Najznámejším členom skupiny kvasiniek je druh „Saccharomyces cerevisiae“, pre tento kvas je charakteristický rast pomocou anaeróbneho metabolizmu (bez kyslíka) pomocou alkoholovej fermentácie. Na výrobu sa používa tento druh kvasníc. z chemických materiálov, ktoré používajú fermentáciu, ako sú: chlieb, antibiotiká, víno, medovina a pivo, tento umelý kvások známy ako „chemický kvások“, čo nie je nič iné ako únia všetkých enzýmov, ktoré tvoria uvedený bunkový organizmus.
Rozmnožovanie kvasiniek je svojou povahou neplodné (bez sexuálneho kontaktu) prostredníctvom pučania alebo pučania, rovnako sa môže rozmnožovať sexuálne pomocou askospór a bazidiospór v závislosti od druhu, o ktorom sa hovorí. V sexuálnej reprodukcii nový potomok rastie veľmi blízko k materskému kvasu, tento nový kúsok sa od neho oddeľuje, keď získa potrebné vlastnosti na to, aby žil sám, tento nový potomok je známy pod menom „bud“; Keď sa kvasinky vyvinú v podmienkach nedostatku živín, pohlavne sa množia vo forme askospór, existuje skupina húb, ktoré nedokončujú sexuálny cyklus a sú známe ako candida.
