Proustov zákon je taký, ktorý vyjadruje, že relatívny počet prvkov vytvorených v zlúčenine sa udržiava konštantný, bez ohľadu na pôvod uvedenej zlúčeniny. Prvýkrát tento zákon navrhol francúzsky chemik Louis Proust v roku 1795.
Proust veľkú časť svojho výskumu uskutočnil v Španielsku a práve tam sa mu darí určovať, že zmes prvkov sa dá uskutočniť v kontinuálnom hmotnostnom pomere bez ohľadu na okamžitý proces, ktorý ju vytvoril. Inými slovami, prvky, z ktorých sa skladá zlúčenina, si zachovajú pevný hmotnostný podiel v akejkoľvek čistej vzorke zmesi. Jednoduchým príkladom tohto zákona je prípad vody, ktorá sa skladá z dvoch prvkov: vodíka a kyslíka, ktoré budú vždy v pomere 1 - 8, bez ohľadu na pôvod vody.
Prostredníctvom tohto zákona Proust tiež preukázal, že teória chemika Bertholleta bola nesprávna, pretože tvrdil, že zloženie niektorých chemických zmesí sa môže líšiť v závislosti od spôsobu ich prípravy. Proust pripisoval túto chybu nesprávnemu použitiu chemických látok, ktoré neboli celkom vyčistené. Proustov úspech bol viac než zrejmý a jeho teória bola definitívne stanovená vďaka podpore iného chemika menom Jons Berzelius, ktorý podporil jeho hypotézu, ktorá bola jednomyseľne prijatá.
Proustov zákon zaručoval proporcionalitu medzi hmotou reaktívnych látok a produktmi pri chemickej reakcii. Preto bol známy aj ako zákon určitých rozmerov.
Pre priemysel a laboratórne prostredie sú tieto zákony veľmi užitočné pri výpočte množstva reagencií potrebných na prípravu látok a počtu produktov, ktoré sa musia vyrobiť.
