Slovo mikroorganizmus pochádza z gréčtiny a je tvorené „mikro“, čo znamená malý, plus koreň „organon“, čo znamená orgán, nástroj alebo nástroj, a príponou „ism“, ktorá znamená činnosť alebo systém. Pod mikroorganizmom sa rozumejú všetky tie organizmy, formy života alebo jednobunkové živé bytosti , väčšinou, aj keď v niektorých prípadoch ide o cenotické organizmy zložené z veľmi malých viacjadrových buniek alebo dokonca mnohobunkových, ktoré je možné rozdeliť iba pomocou mikroskop; Veda, ktorá študuje tieto mikroskopické javy, je mikrobiológia. Medzi tieto mikroorganizmy patria baktérie, vírusy, plesne a kvasinky.
Tieto mikroorganizmy, tiež nazývané mikróby, stojí za zmienku; Môžu spôsobiť poškodenie alebo znehodnotenie mnohých potravín, a tým spôsobiť choroby pri konzumácii z dôvodu ich kontaminácie, ide o patogénne mikroorganizmy, ktoré, ak sa včas nezasiahne, môžu infikovaná osoba, zviera alebo rastlina trpieť chorobami, ktoré môžu spôsobovať komplikácie, a tak vystavovať svoj život riziku alebo infikovať aj ľudí, ktorí s nimi majú kontakt. Aj keď sa dajú nájsť niektoré patogénne mikroorganizmy, ktoré nespôsobujú také zhoršovanie kvality potravín, a preto je potrebné dodať, že existujú niektoré mikroorganizmy, ktoré sú zvyčajne prospešné a prospešné, až kým sa nepoužívajú pri spracovaní potravín s cieľom predĺžiť ich trvanlivosť alebo zmeniť ich vlastnosti; častým prípadom je fermentácia, ktorá sa vykonáva na výrobu syrov alebo jogurtov. A nakoniec môžeme povedať, že mikróby majú rôzne veľkosti a tvary.
