Živina je materiál, ktorý bunky organizmu potrebujú na výrobu energie použitej okrem iného pri funkciách rastu, opravy a reprodukcie, metabolizmu.
Potraviny sú látky, ktoré poskytujú živým bytostiam hmotu a energiu; to znamená, že látky nachádzajúce sa v potravinách, ktoré sú potrebné na splnenie životných funkcií organizmov, sa nazývajú výživné látky.
Starogrécki alchymisti boli viac filozofmi ako vedcami a domnievali sa, že jedlo obsahuje jednu životodarnú látku; Ale v priebehu storočí a ako technológia pokročila, bolo objavené väčšie množstvo týchto živín, ktoré obsahujú širokú škálu chemických látok, ktoré boli pre väčšie pohodlie zoskupené do komplexných tried.
Živiny môžu byť organické a anorganické, z ktorých posledná je voda, ktorá tvorí viac ako 60% nášho tela a slúži ako prostriedok na rozklad potravy; a na minerály, čo sú látky, ktoré zasahujú do enzymatických procesov a metabolizmu (sodík, draslík, vápnik, fosfor, jód a železo).
Medzi organické živiny patria sacharidy, ktoré tvoria hlavný okamžitý zdroj energie pre telo a môžu sa ukladať ako rezervné látky, sú v potravinách, ako sú ovocie, zemiaky, kukurica, ryža atď. Tieto lipidy alebo tuky, ktoré sú zdrojom vyššie energie na sacharidy a ochranu orgánov pred nárazmi, sú oleje, maslo, atď
Nachádzajú sa tiež bielkoviny, ktoré sú tvorené aminokyselinami, používajú sa na opravu tkanív a orgánov tela a sú núdzovým zdrojom energie, nachádzajú sa v mliečnych výrobkoch, mäse, vajciach atď. A nakoniec vitamíny, ktoré sú organickými látkami v mnohých potravinách, nevyhnutné pre správne fungovanie tela a prevenciu chorôb, sú v ovocí, zelenine, mlieku atď.
Je potrebné poznamenať, že dobré zdravie si vyžaduje kombináciu týchto potravín, ktoré sú pre nás známe ako vyvážená strava.
