Petržlen je bylinný ker druhu Apiaceae, jeho vedecký názov je petroselinum crispum. Je možné ho predať na celom svete a bežne sa vysádza na použitie ako prísada dochucovadla a dekoratívna súčasť v rôznych jedlách. V súčasnosti je hlavnou ingredienciou v detoxikačných koktailoch a hrách. Prihlásené sú zatiaľ iba dve triedy, a to petržlenová kučeravá a petržlenová vňať hladká. Nájdeme ich pestované v záhradách, ovocných sadoch a niekedy aj pri cestách, vo všetkých častiach Európy a v niektorých častiach Ázie. Okrem toho sa nachádza v určitých aklimatizovaných a miernych oblastiach Ameriky.
Petržlen môže vyrásť zo semien, ale dá sa to dosiahnuť aj zasiatím kúska stonky, ktorá má korene, je to bylina, ktorú si môžete nechať doma. Bylina má veľmi tenké stonky, listy sú sfarbené do jasne zelenej farby, ktoré sú rozptýlené vo forme ružičiek, takže obvykle dosahuje 15 cm a kontroluje svoje malé žlté kvety. Petržlen je skvelým zdrojom vitamínov K, vitamínu C a flavonoidov.
Listy každého druhu petržlenu majú vysoký obsah vitamínov A, B1, B2, C a D, pokiaľ sa konzumujú surové, pretože varením sa vylúči časť ich vitamínových jednotiek. Aj keď je petržlen zvyčajne mierne uvarený, aby si udržal arómu, dá sa jesť aj surový.
Vlastnosti dvoch druhov petržlenu, ktoré existujú, sú:
- Cibuľovitá petržlenová vňať: má koreň, ktorý by mohol byť zaoblený alebo predĺžený. pripravuje sa ako zeler a dá sa pridať do polievok.
- Listová petržlenová vňať: Používa sa iba ako korenie. V rámci tejto rozmanitosti nájdeme obvyklú petržlenovú vňať, s plochým listom, trochu orezanú a veľmi voňavú.
Infúzie petržlenu sa môžu použiť ako diuretikum. Nemeckí a čínski bylinkári odporúčajú brať ho ako čaj na normalizáciu hypertenzie a indiáni z Cherokee ho používajú ako liečivý nápoj na zlepšenie užitočnosti močového mechúra. Rovnako sa nepretržite používa ako emmenagóga.
