Medzi dezerty pre niektorých ľudí sú súčasťou najatraktívnejšie jedlo čas, pretože sú zvyčajne viac pestré pokrmy z tabuľky. Okrem toho sú prílohou kedykoľvek počas dňa, sú sladké a v niektorých prípadoch horkosladké. Etymologicky slovo dezert pochádza z latinského „poster“ alebo „postĕri“, čo znamená „prichádza neskôr“. Dezerty boli považované za poslednú príchuť jedál, keď sú vynikajúcej kvality, zvýrazňujú spokojnosť predchádzajúcich jedál.
Čo je dezert
Obsah
Dezert je vynikajúce sladké alebo kyslé jedlo, ktoré sa konzumuje na konci jedla. Ako už bolo spomenuté, tento prípravok je sladký a môže byť dodávaný vo forme krémov, koláčov, koláčov, čokolád, zmrzliny atď., Jeho názov sa rozširuje na akýkoľvek prípravok alebo sladké jedlo, aj keď sa po jedle neprijíma. Do tejto skupiny prípravkov môžu byť tiež zahrnuté vdolky a sušienky.
Tieto pochúťky môžu mať rôznu textúru a teplotu, poskytujú tiež značné množstvo energie a kalórií. Z tohto dôvodu sa niektoré z nich v súčasnosti vyrábajú zmenou niektorých svojich zložiek, iné sú napríklad menej zdravé pre zdravie spotrebiteľa. Zahŕňajú prírodné ovocie s nízkym obsahom tuku alebo náhrady cukru, aby sa zabránilo chorobám, ako je obezita a cukrovka.
História dezertov
Definícia dezertu sa vzťahuje na posledné jedlo, spája sa so všetkými sladkými prípravkami, ako sú zmrzlina, pekárske výrobky, obložené dezerty a na niektorých miestach aj so syrmi.
V minulosti sa jedlá dokončovali sušeným alebo čerstvým ovocím, medom alebo mliečnymi výrobkami. V stredoveku sa objavili prvé francúzske dezerty, ako napríklad kompóty, želé, faucity, koláče, gaufres, échoués, koláče a pudingy.
Od sedemnásteho storočia sa z dezertov stali veľmi prepracované kompozície zdobené kvetmi, nugátmi, ovocnými pyramídami, koláčmi, krémami, sladkými mandľami s pomarančovými kvetmi a cukrom, suchými cukrovinkami, vlašskými orechmi. Na konci tohto storočia sa objavila zmrzlina, od tej doby prešla cukráreň vývojom vďaka rozmanitosti cestovín ako základu, vrátane lístkového cesta, pusinky, koláče a Genovese.
V dvadsiatom storočí sa spolu s vývojom v potravinárskom priemysle objavili aj jednoduché dezerty a instantná príprava, práškové zmesi, ktoré iba s použitím mlieka pripravovali pudingy a iné ochutené dezertné prípravky bez pece.
Belgicko, Spojené kráľovstvo, Austrália a Nemecko sú krajiny, kde je veľmi bohatá a vynikajúca kvalita smotany, mlieka, masla, vajec a čokolády. Z tohto dôvodu ponúkajú rôzne dezerty a jemné pečivo.
Pre Spojené štáty americké sú charakteristické okrem iného studené dezerty, zmrzliny, plnené koláče a koláče. Také palacinky a ovocie. V stredomorských krajinách a v Južnej Amerike prevláda ovocie a sladkosti.
Druhy dezertov
Pri príprave menu by malo byť toto lahodné jedlo vybrané v súlade s povahou a hojnosťou vyššie uvedených jedál, zatiaľ čo stále uspokojuje chuť do jedla. Líši sa podľa toho, ako sa jedlo pripravuje, či obsahuje grilované mäso alebo mäso v omáčke, rybe alebo divine, či sa to týka rôznych syrov, a tiež podľa ročného obdobia (sezónne ovocie) a kalendárnych tradícií. Na druhej strane prítomnosť regionálnej alebo exotickej špeciality v ponuke môže byť príjemne posilnená dezertom, ktorý sa k nej hodí.
Dezerty pre diabetikov sa vyrábajú so zdravými sladidlami a majú nízky glykemický index.
Citrónové dezerty sú nepochybne najčerstvejšou a ideálnou možnosťou na zakončenie ťažkého jedla a osvieženie horúcich dní letnej sezóny.
Studené dezerty
Tento typ dezertov sa podáva pri veľmi nízkych teplotách, môžu byť rovnaké alebo nižšie ako 25 °, okrem toho je ich príprava založená na mlieku alebo vajciach a stuhnutých krémoch na báze neochutenej želatíny. Jeho hlavné charakteristiky sú:
- Sú to ľahké dezerty, ktoré sa dajú pripraviť.
- Umožňujú použitie najrôznejších druhov krémov.
- Musia byť uchovávané v chlade.
- Môže sa k nim pridať likér.
- Môžu byť prezentované jednotlivo alebo v miske, ktorú podľa chuti podáva večerník.
Niektoré studené dezerty sú:
- Želé.
- Peny.
- Zmrzliny.
- The Flans.
- Bavaresas.
- Studené pečivo alebo studené koláče.
Horúce dezerty
Tieto pochúťky sú vynikajúce najmä v zimnom období, ale môžu sa podávať kedykoľvek počas roka. Existujú dezerty, ktoré môžu byť prezentované teplé alebo studené, ale sú lepšie teplé, napríklad brownies, ktoré sa zvyčajne podávajú so zmrzlinou pre kontrast a prelomenie chutí.
Niektoré teplé dezerty sú:
- Soufflé: Táto pochúťka je vyrobený s masla, múky a mlieka, do ktorého sa pridáva bielka rozšľahanými vajcami, kým nedosiahne bodu z nugátu, to je podávané nafúknutý tak to musí byť dodaná do stravníkov okamžite z rúry, Môžu byť ochutené čokoládou, gaštanmi, alkoholom, vanilkou atď.
- Carlotas: Jej meno je na počesť anglickej kráľovnej Šarloty, manželky Georga III. Je vyrobený z maslovej strúhanky naplnenej jablkovým pyré ochuteným škoricou, v súčasnosti na svoju náplň používajú aj iné ovocie, napríklad jahody, mango, hrušky a broskyne.
- Pudingy a suflé: Tento dezert s jemnou a nadýchanou konzistenciou je vyrobený na báze cukru, vajec, mlieka a so zahusťovacou prísadou, ktorou môže byť ryža, krupica alebo tapioka, môže byť tiež pripravený s piškótami alebo chlebom, ktorý pridávajú zakryté alebo sušené ovocie. V obidvoch prípadoch je sprevádzaná omáčkou.
- Flan: Jeho základ je vyrobený zo sladeného mlieka a vajec. Tento prípravok sa vopred odoberie do skaramelizovaných foriem a pred vložením do rúry musíte počkať, kým nebude zmes studená. Malo by to byť varené v bain-marie.
Surové dezerty
Príprava tohto druhu zdravých dezertov je mimoriadne jednoduchá, existuje množstvo receptov na prípravu tohto druhu jedál, ktoré sú okrem ľahkej energie plné prírodnej dobroty jej ingrediencií. Špeciálnou vlastnosťou väčšiny týchto sladkostí je, že sú úplne vegánske.
Niektoré surové dezerty sú:
- Surový jablkový koláč: Táto jablková cukrovinka je vyrobená zo škorice, vanilky, citrónovej šťavy, čerstvých jabĺk, surových mandlí, anízu a vykôstkovaných datlí. Pri drvení mandlí a spojení so zvyškom ingrediencií sa získa tvarovateľné cesto, ktoré má so zdvihnutými okrajmi tvar štvorca, na ktorý sa po ozdobení umiestni náplň z tenko nakrájaných jabĺk, ktoré sa predtým 15 minút marinovali v citróne, vanilke a škorici slúžiť.
- Jahodové nanuky: Nanuky sú najjednoduchším spôsobom, ako pripraviť dezerty a zahrnúť ich do surovej stravy. Potrebujete len nejaké ovocie, džús a surové sladidlo (tento recept používa nektár z agáve). Nanuky sú dokonalým surovým dezertom pre deti a spotené letné dni. Navyše, akoby už neboli dokonalé, tieto surové lízanky nemajú tuk, cukor ani kalórie.
Pečené dezerty
Recepty na pečený dezert sú ľahké a veľmi zdravé, pretože pri pečení si zachovávajú svoje živiny a znižujú množstvo tuku. Niektoré z nich sú okrem ľahkej prípravy aj veľmi rýchle, hotové už za 30 minút.
Niektoré príklady týchto pečených dobrôt sú:
- Oranžový koláč: Je to koláč pripravený z masla, vajec, sladeného mlieka, pomarančovej kôry a múky. Po príprave je potrebné ju vložiť na 40 minút do vyhriatej rúry na 200 ° C. Ako už z názvu vyplýva, tento koláč je zabalený do oranžového likéru a ozdobený plátkami toho istého ovocia.
- Ananás vyklopený: Tento lahodný koláč, ktorého hlavnou ingredienciou je ananás, ktorého zmes je pripravená z múky, vajec, mlieka, cukru, masla a ananásového sirupu, plátkov ananásu a čerešní, musí byť vložený do formy v ich otvoroch, potom sa zmes vyprázdni a umiestni do predhriatej pece na 200 ° C na 60 minút a vyberie sa z horúcej formy.
Vyprážané dezerty
Tieto sladkosti sa môžu podávať teplé alebo studené, ale na ich prípravu je potrebné vyprážanie. Niektoré z nich sú:
- Buñuelos: sú to sladkosti zabalené v ľahkej paste z múky, vajec a mlieka, ako aj s trochou prášku do pečiva. Pripravujú sa tiež k vínu alebo pivu, vďaka čomu majú pri vyprážaní chmýří. Pri vyprážaní by mali byť zlatohnedé a podávané pokryté medom alebo cukrom.
- Sladké knedle: tieto pochúťky sa pripravujú s cestom na zabalenie a s plnkou, ktorou môžu byť napríklad džemy, krémy, džemy. Podávajú sa posypané cukrom a sprevádzané ovocnou omáčkou, ktorá vyhovuje večeri.
Najznámejšie dezerty na svete
Na svete existuje nespočetné množstvo receptov, ktoré uspokoja chutné jedlá, ktoré považujú sladkosť za skutočnú radosť. Od jednoduchých dezertov s keksom Maria až po vysoko pripravené gurmánske jedlá, ktoré v priebehu času ukazujú odhodlanie a vášeň tisícov cukrárov. Niekedy sa však ich pôvod zriedi, keď sa zvyšuje ich sláva a preferencie na dezertných stoloch, a preto tu uvádzame najprestížnejšie svetové ceny.
Karamelové sušienky
Alfajores sú argentínskeho pôvodu a sú to vynikajúce sušienky plnené dulce de leche. Existujú už viac ako 130 rokov, ich masívna reprodukcia však bola iba pred 50 rokmi a nájdete ich kdekoľvek v Latinskej Amerike.
Tiramisu
Tiramisu je súčasťou typických talianskych dezertov, je vyrobené z čokolády, syra mascarpone a kávy. Existuje niekoľko verzií tejto sladkosti, ale najznámejšia je verzia vytvorená v Benátkach na afrodiziakálne účely. Hovorí sa, že ženy si ju v noci pripravili pre svojich milencov s cieľom dodať viac energie.
Kanten
Pokiaľ ide o starostlivosť o postavu, je tu dokonalý dezert a je japonského pôvodu. Kanten je lahodný dezert vyrobený z veľmi vzácnych morských rias a je zmesou ovocného džúsu, je vynikajúci, zdravý a bielkovinový.
Čierny koláč
Predstavuje jeden z vianočných dezertov, ktoré sa vo veľkej miere konzumujú počas decembrových sviatkov vo Venezuele, s intenzívnou chuťou brandy alebo rumu, sprevádzanou chrumkavou textúrou orechov a jemnosťou piškóty sladenej hnedým cukrom, si môžete vychutnať jednu z najtypickejších sladkostí. slávni ľudia tejto krajiny. Cukrárne a pekárne ponúkajú tento obľúbený dezert počas mesiaca december ako súčasť vynikajúcej vianočnej večere.
Pastéis de Belém
Pastéis de Belém je typický portugalský dezert, ktorý je ideálne zdieľať pri rodinnom stole. Podľa legendy bol recept na tento dezert tajný už viac ako 200 rokov a vedia o ňom iba 3 ľudia na svete. Môžete si byť teda istí, že ich testovanie bude výsadou.
Najznámejšie dezerty v Mexiku
Pre Mexičanov je gastronómia aspektom, ktorý ich napĺňa veľkou hrdosťou. Typické dezerty, občerstvenie, sladký chlieb, omáčky, prísady. Všetko, čo varia, jedia s radosťou a majú kulinárske dedičstvo siahajúce do storočí, ktoré prevláda dodnes. O štátnych sviatkoch vždy pripravujú slané jedlá, ako sú pambazos, pozole, tradičná čile en nogada, nesmú však chýbať ani vynikajúce mexické dezerty.
Mexické dezerty sú špecifické pre určité regióny. Svojím spôsobom tieto dezerty hovoria niečo o ľuďoch, ktorí ich počali a sú súčasťou ich identity. V severozápadnom Mexiku má capirota štýl, ktorý sa pripravuje s kúskami suchého chleba, varený s banánmi, hrozienkami, vlašskými orechmi, guavou a arašidmi. Je pokrytý sirupom piloncillo a strúhaným syrom.
Lahôdkami oblasti Monterrey sú sladkosti vyrobené z kozieho mlieka, kukuričného sirupu a vlašských orechov. Oddeliť ich od nezameniteľného červeného plášťa je súčasťou zážitku.
Región Michoacán zase ponúka jeden z najreprezentatívnejších dezertov v tejto oblasti: chongos zamoranos. Dezert, ktorý bolo možné pripraviť iba v Mexiku: mlieko nakrájané na prášok zo syridla, citrón, cukor a škoricový sirup. Miska so zvedavou textúrou a jedinečnou chuťou.
Medzi hlavné mexické dezerty patria:
Kukuričný chlieb
Je to jeden z najtradičnejších dezertov v tejto krajine, je to jemný kukuričný koláč, ktorý je zmiešaný s agávovým medom, maslom, vajcami, kukuričnou múkou a soľou, navyše každý región alebo rodina pridáva osobitú prísadu. Je k dispozícii u mexického stola kedykoľvek počas dňa a je sprevádzaná horúcou čokoládou, kávou alebo pohárom mlieka.
Ryžový nákyp
Je to pochúťka pripravená s vanilkou, škoricou, mliekom a ryžou hlavného hrdinu. Toto jedlo sa považuje za typické pre niekoľko oblastí sveta, ale je veľmi dôležité v mexickej gastronómii.
Churros
Tento ideálny dezert na predaj, ale aj domáci, vyprážaný a veľmi lahodný, sa pripravuje vo viacerých krajinách Ameriky, ale Mexičania vyvinuli pre túto pochúťku špeciálny recept. Je to čerstvé churro vyrobené z chrumkavej múky zvonka a zvnútra mäkké, posypané rafinovaným cukrom a škoricou a niekedy plnené čokoládou, smotanou alebo mliekom, doplnené dobrou kávou alebo šálkou čokolády. Možno to neznie veľmi zdravo, ale je to pekné po dni strávenom návštevou najlepších turistických atrakcií v tejto krajine.
Sladká fazuľa
Táto sladkosť je typická pre severné Mexiko, aj keď ju nájdete v každej kaviarni alebo reštaurácii s exotickými a typickými jedlami v okolí. Bean je jedným z hlavných slaných jedál mexickej kuchyne, ale sú kombinované s ďalšími zložkami stáva pochúťkou. Toto jedlo sa pripravuje po namočení fazule škoricou, potom sa musí zmiešať alebo zomlieť spolu s fazuľovým mliekom, cukrom, džúsom a pomarančovou kôrou a voliteľne aj s nasekanými mandľami. Pri chladení sa podáva v jednotlivých pohároch alebo pohároch.
Kokosové bozky
Tieto guľky sú plnené chuťou, v zásade sú pripravené s nastrúhaným kokosom, vanilkovým extraktom a kondenzovaným mliekom, v niektorých častiach krajiny pridávajú ovocné príchute, múku, aby získali väčšiu konzistenciu, a škoricový prášok. Sú k dispozícii kdekoľvek a veľmi ľahko sa prenášajú na cestách.
