Pôvod slova proteín pochádza z gréckeho „Proteos“, čo znamená prvý alebo základný. Proteíny sú makromolekuly (veľmi veľké molekuly), ktoré sa tvoria alebo vznikajú spojením iných typov molekúl, ktoré sa nazývajú aminokyseliny. Tieto veľké molekuly sú hlavným zdrojom výživy, aby sa mohli svaly tela formovať najlepším spôsobom, majú tiež vlastnosť regenerácie a tvorby nových buniek a transportu kyslíka.
Tieto makromolekuly sú tvorené z lineárnej štruktúry molekúl aminokyselín, ktoré majú schopnosť spájať sa cez peptidové väzby. Každý typ proteínu má špecifické funkcie, napríklad niektoré slúžia ako transport, to znamená, že sú zodpovedné za prenos rôznych látok do krvi, ako je napríklad hemoglobín, ktorý prenáša kyslík do tkanív a je tiež zodpovedný za zber oxidu uhličitého. uhlík, ktorý ho prenesie do pľúc, aby sa mohol vylúčiť. Ďalším prípadom sú proteíny zodpovedné za genetiku, ktoré umožňujú replikáciu DNA. Existujú obranné proteíny, ako sú protilátky, existujú aj regulačné proteíny, ako je inzulín, potrebné na reguláciuglykémia alebo hladina cukru v krvi. Na druhej strane existujú katalyzátory, ktoré umožňujú určitý biochemický proces, napríklad tráviace enzýmy, ktoré telu pomáhajú získať z tela rôzne potrebné živiny procesom trávenia.
Existuje klasifikácia proteínov v závislosti od fyzikálnych a chemických vlastností, ktoré predstavuje. V prvom rade sú to jednoduché proteíny nazývané aj holoproteidy, ktoré majú zloženie iba aminokyselín, na druhej strane konjugované alebo heteroproteínové proteíny, Okrem toho, že je zložený z aminokyselín, má tiež prítomnosť rôznych látok a nakoniec sú tu odvodené proteíny, ktoré sa tvoria denaturáciou alebo štiepením inej zlúčeniny.
Telo získava bielkoviny, ktoré potrebuje, prostredníctvom potravy, je dôležité si uvedomiť, že rôzne druhy potravín poskytujú rôzne druhy bielkovín, konzumácia mliečnych výrobkov, zeleniny, mäsa a strukovín poskytuje rôzne bielkoviny užitočné pre vývoj tela
