Jedná sa o akt znižujúci teplotu určitých orgánov, či už sú to hľuzy, zelenina a mäso, tekutiny alebo predmety. Chlad spomaľuje proces rastu baktérií a zmrazenie ich úplne zastaví, preto sa chlad používa na konzerváciu potravín na určitý čas. Na začiatku dedinčania vyrábali rôzne vázy, do ktorých zavádzali jedlo, potom ich zakopali pod pár metrov a s nízkymi teplotami, ktoré sa nachádzali pod podlahami, sa okrem použitia ľadu udržiavala výživa ešte niekoľko dní čerstvá. v regiónoch, kde snežilo.
Existujú rôzne kvapaliny a plyny, ktoré umožňujú prenos tepla z jedného tela do druhého pomocou metód, ako je odparovanie a kondenzácia alebo citlivá výmena tepla; najpoužívanejšie sú: voda, amoniak, glykol, R-11, R-22, R-23, R-24, R-134a, R-502, R-407c, R-410a, R-507, R-517. Môžu byť klasifikované podľa chemického zloženia (anorganického a organického), stupňa bezpečnosti, ktorý predstavujú (v rozmedzí od stupňa 1 do stupňa 3 a každý predstavuje stupeň toxicity a horľavosti), podľa ich pracovného tlaku (nízky, stredný, vysoká, veľmi vysoká) a podľa funkcie, ktorú majú (primárna a sekundárna).
Okrem chladiacich plynov a chemických tekutín existujú rôzne techniky na ochladzovanie telies, ako napríklad použitie vody a vzduchu ako odparujúcich látok, ktoré sú rozptýlené v zahraničí, a tiež magnetokalorický efekt, ktorý je stále predmetom vyšetrovania a nemá komerčné použitie. ktorá testuje postup chladenia s magnetokalorickým účinkom.
Chladenie sa aplikuje na rôznych miestach a na rôzne účely, v domácnostiach sa aplikuje na stabilizáciu teploty prostredia, aby bola príjemná, v liekoch, ktoré sa pri požití rozkladajú v ústach, v priemyselných procesoch na zníženie teploty strojov a majú správny vývoj, ako aj kryogenézu, chladenie pri nízkych teplotách, pre vedecký výskum.
