Príchute sa označujú ako sada látok, ktoré obsahujú sapidovo-aromatické princípy, ktoré sa získavajú priamo z prírody, alebo ak to nie je možné, sú to umelé látky, ktoré sú povolené v súlade so zákonom a sú schopné pôsobiť na zmyslové vkusy a vône., ale nie výlučne v nich, a ktorých cieľom je posilniť ich vlastnú alebo prenášať špecifickú chuť a / alebo arómu s cieľom zvýšiť jej príťažlivosť pre spotrebiteľa, ale nie nevyhnutne na tento účel.
Hlavným charakteristickým prvkom, že tieto látky majú, je, že pôsobí priamo na zmysly o chuť a vôňu s misiou posilnenie chuť alebo vôňu, že potravina už je alebo nie je, ktoré odovzdávajú danú chuť a arómu k nej. aby predmetné jedlo malo pre človeka, ktorý ho konzumuje, oveľa príťažlivejšiu a chutnejšiu chuť.
Čo sa týka samotnej príchute a pocitu, že akékoľvek jedlo sa prebudí v chuťových pohárikoch, už keď sa dostane do úst. Pocit, ktorý je v tom okamihu cítiť, bude mať veľa spoločného s chemickými vnemami, ktoré v danom jedle objaví chuťový zmysel. Ľudské bytosti majú vysokú hodnotu pre chuť a arómu jedla a mnohokrát je to práve ten prvok, ktorý určuje ich prednosť a prijatie. Z tohto dôvodu, ak niektoré potraviny prirodzene nemajú toto hodnotenie, bude sa uskutočňovať pomocou aromatických látok.
Je dôležité zdôrazniť, že tieto druhy látok sa zvyčajne vyskytujú v rôznych skupenstvách: tekuté, práškové alebo pastové a nie je pravidlom, že všetky arómy sú určené výlučne na jedlo, pretože existuje veľké množstvo z nich, ktoré sa pripisujú niektoré výrobky, ktoré prechádzajú ústami ľudí, ale neprehĺtajú ich, je najjasnejším príkladom zubná pasta alebo žuvačka.
Por otro lado, existen diversos tipos de saborizantes. En primer lugar, se ubican los naturales, denominados así ya que son obtenidos de fuentes naturales y lo más común es que se empleen dentro de la gastronomía casi de manera exclusiva. Seguidamente están los sintéticos, se caracterizan por reproducir las características de los encontrados en la naturaleza. Y en tercer lugar están los artificiales, los cuales se producen a través de procesos químicos, que aún no se han identificado como productos similares de naturaleza.
