Sacharóza, známa v ľudovom jazyku ako obyčajný cukor, je disacharid, ktorý je zložený z fúzie glukózy a fruktózy. Prvým z nich je druh cukru, ktorý je prítomný v ovocí a mede, zatiaľ čo fruktóza je ďalším typom, ktorý sa nachádza tiež v ovocí a mede, ale nachádza sa tiež v zelenine. Na druhej strane je známy príbuzný pojem, ktorým je disacharidy. Jedná sa o typ sacharidov, ktoré sa tvoria v dôsledku kondenzácie dvoch cukrov bez ohľadu na to, či sú medzi sebou podobné alebo rozdielne.
Je dôležité si uvedomiť, že kryštál sacharózy sa fyzicky vyznačuje tým, že je priehľadný a má biely odtieň. Tieto charakteristiky úzko súvisia s difrakciou svetla na skupine kryštálov. Pokiaľ ide o jeho získanie, sacharóza sa extrahuje z cukrovej trstiny, kukurice alebo repy a po jej extrakcii sa musí vyčistiť a nakoniec premeniť na kryštál.
Pre nikoho nie je tajomstvom , že táto látka je najpopulárnejším a najpoužívanejším sladidlom na svete, môže to mať niečo spoločné so sladkou chuťou, ktorú môže priniesť jedlu alebo akémukoľvek produktu. Všeobecne platí, že ak sa to aplikuje na jedlo, je to kvôli pridaniu sladkosti, pretože to bude mať preto, že daný výrobok alebo potravina majú pôvodne mierne kyslú chuť.
Okrem vyššie spomenutých charakteristík je potrebné poznamenať, že cukor má dôležitú kalorickú hodnotu, a preto sa tí, ktorí sa starajú o svoje telo, namiesto toho používajú niektoré náhrady, ktoré sa vo väčšine prípadov vyrábajú umelo.
Napriek veľkému počtu zlé a negatívne presvedčenie, že sa točí okolo sacharózu, pravdou je, že samo o sebe nie je škodlivá pre zdravie vôbec, naopak, to je veľmi dobré živiny pre naše telo, ktoré je trávené ľahko a produkuje toxické počas svojej metabolizácie, problém však nastáva v okamihu, keď ľudia sacharózu konzumujú v nadmerných dávkach, pretože bude zodpovedná za vysoký glykemický index.
