Salmonelóza je patológia infekčného typu, ktorá je spôsobená enterobaktériami, ktoré patria do rodu Salmonella. Toto zahrňuje súbor klinických obrázkov, ktorých hlavným prejavom je akútna gastroenteritída, veľmi častá potravinová infekcia, ktorá sa vyskytuje pri požití kontaminovanej vody a potravín, najmä mäsa. Salmonelóza aj rod Salmonella sú latinčinou Danielovho mena. Elmer Salmon, ktorý bol významným veterinárom z USA.
Akonáhle sa baktérie je zavedený do tela, presunie do žalúdka, kde kyslosť zo žalúdočných štiav má schopnosť neutralizovať salmonely, ale aj cez to, niektoré sérotypy sú viac agresívne a môže prežiť túto bariéru, zvládnuť prechod do čreva, kde existujú ideálne podmienky na podporu jeho vývoja, najmä ak je pacient oslabený, má chronickú patológiu alebo nedávno podstúpil antibiotickú liečbu, ktorá ovplyvňuje normálnu bakteriálnu flóru.
- Salmonella sa nachádza v hojnom počte u domácich a divých zvierat. Zvyčajne prevažujú u jedlých zvierat, ako je hydina, ošípané a dobytok, ako aj u domácich miláčikov, ako sú mačky, psy, korytnačky atď.
- Môžu prechádzať celým potravinovým reťazcom a prechádzať z krmiva pre zvieratá a prvovýroby do domácností alebo zariadení, kde sa predávajú potraviny.
- Všeobecne sa nakazia salmonelózou konzumáciou kontaminovaných potravín živočíšneho pôvodu, medzi ktorými vynikajú vajcia, mäso, hydina a niektoré mliečne výrobky. Je však dôležité poznamenať, že s prenosom súvisia aj ďalšie potraviny, z ktorých niektoré nie sú zeleninou kontaminovanou organickým odpadom zo zvierat.
V najvážnejších prípadoch sa používa liečba nahradením elektrolytov, ktoré sa stratia v dôsledku zvracania, hnačiek a rehydratácie. Na druhej strane je dôležité poznamenať, že systémová antimikrobiálna liečba nie je pre stredné prípady u zdravých ľudí najodporúčanejšia. Dôvodom je to, že antimikrobiálne látky nemusia úplne eliminovať baktérie a zvoliť rezistentné kmene, čo spôsobí, že liečivo stratí účinnosť.
