Siričitan vápenatý je známy ako vápenatá soľ, ktorá slúži ako konzervačná látka a používa sa vo veľkých potravinárskych odvetviach. Siričitan vápenatý sa používa väčšinou v nápojoch, ako sú jablčné víno, ovocné džúsy, víno a ovocie v konzervách, ako aj v zelenine. Síran vápenatý je tiež skvelým prírodným hnojivom na poľnohospodárske použitie. Vďaka jeho použitiu sa pôdy postupne obnovujú a pri použití neobmedzeného množstva hnojív a prebytku rotujúcich plodín sa tak ľahko nezhoršia.
Realizuje sa priamo v akomkoľvek type pôdy, čo umožňuje zlepšenie jej vlhkostného stavu a fyzikálno-chemických vlastností pôdy. Siričitan vápenatý prenáša soli a koriguje nedostatok vápnika v plodinách, zabraňuje tomu, aby sa rastliny cez korene plnili parazitmi a hubami, a tak majú veľmi zdravú rastlinu. Neumožňuje pokles kvetov, zvrásnenie listov a padanie pukov a plodov, žltnutie kávového ovocia, a tým posilňuje štruktúru stonky rastlín.
Siričitan vápenatý je biely prášok, ktorý nie je trvalý a reaguje s kyslíkom a spôsobuje síran vápenatý. Rovnako ako u iných siričitanov kovov sa reaktivujú s kyselinou za vzniku oxidu siričitého, ktorý je v plynnom prostredí a vo vode vysoko dráždivý plyn. Je takmer nerozpustný vo vode, ale v etanole sa to deje naopak, pretože ak sa v ňom rozpustí, vo víne sa zvyčajne rozpúšťa pomaly a výsledkom je SO.
Síran vápenatý sa používa na rôznych plantážach, napríklad pri pestovaní kávy, banánov, ryže, zemiakov, ovocných stromov, bavlny, kakaa a ďalších. Odporúča sa tiež aplikovať na ekologické plodiny v džungliach a na pobreží Costa Sierra. Vhodná dávka je 500 až 1 000 kg / ha, ale všetko bude veľa závisieť od analýz plodín a pôdy, ktorá sa má hnojiť. Môže sa použiť iba v krajinách, kde je dostatok organických látok alebo ktoré sú chránené veľkými dusíkatými klíčkami, ako je napríklad guáno z ostrova, močovina a iné.
