Sushi je japonské slovo, ktoré znamená „horká ryža“, zdroje uvádzajú, že išlo o príponu podoby vzdialeného slova „narezushi“, ktoré narážalo na ryžu fermentovanú surovými rybami; slovo sushi súvisí väčšinou s ryžou, a nie s rybami, ako sa predpokladá, pretože častica „su“ znamená „ocot“ a „shi“, ktorá pochádza z „meshi“, čo znamená „ryža“. V dvadsiatom treťom vydaní slovníka Španielskej kráľovskej akadémie bol tento hlas pripojený a je opísaný ako „Typické jedlo japonského pôvodu, ktorého hlavnou zložkou je varená ryža, ktorá sa podáva v malých dávkach a s rôznymi prílohami. “
Toto japonské jedlo alebo jedlo je vyrobené z varenej ryže, ktorá je okrem soli, cukru a ďalších prísad, napríklad rôznych druhov morských plodov a / alebo rýb, marinovaná okrem iného aj s typom ryžového octu. Sushi je všeobecne spojené s rybami a morskými plodmi, ale môže obsahovať aj vajcia alebo zeleninu, dokonca aj inú prísadu.
Sushi je jedným z jedál s najväčším uznaním a rozmachom japonskej gastronómie a má tiež veľkú prestíž na medzinárodnej úrovni. Táto prestíž mimo Japonska sa vyvinula v priebehu času a bola ovplyvnená rôznymi kultúrami západnej pologule. Veľkým príkladom toho je USA, ktorá sa vďaka tomu udeľuje rôznym druhom sushi s názvom z rôznych lokalít krajiny, medzi nimi sú napríklad: California roll, New York roll atď.
Sushi sa vo väčšine prípadov podáva v malom množstve, s veľkosťou menšou alebo väčšou ako sústo, s rôznymi tvarmi. V dôsledku toho existujú aj rôzne druhy sushi, to znamená, že ak sa ryža podáva spolu s rybou rolovanou v plátku riasy nori, sú známe ako „roll“; Ale ak to príde ako ryžová fašírka pokrytá rybami, nazýva sa to „nigiri“; a keď je ryba naplnená v malom vrecku vyprážaného tofu, je ocenená „inari“. Toto jedlo sa môže naopak podávať v špeciálnej ryžovej miske na sushi s malými kúskami rýb spolu s ďalšími vyššie uvedenými prísadami, ktoré sa označujú ako „chirashizushi“.
Medzi ďalšie druhy sushi s veľkou obľubou patria sashimi a temaki. Sahimi sú tenké a malé kúsky čerstvých rýb, ktoré môžu alebo nemusia byť zmrazené. A temaki sú ručne vyrábané rožky, ktoré vyzerajú ako mexické taco, ale táto je v japonskom štýle s kónickou postavou, ktorá je naplnená čerstvými rybami, krevetami, syrom Philadelphia atď.
