Sú definované ako triglyceridy, hlavný druh tuku, ktorý sa prenáša cez krv do celého tela, ktorý dodáva energiu, alebo, ak nie je, ktorá bude uložená ako tukov v telesných buniek, a tak bude môcť spĺňať energetické potreby medzi každým jedlom dňa. Zaujímavým faktom je skutočnosť, že táto skupina predstavuje takmer 95 percent celkového tuku v strave človeka. Z trochu vedeckejšieho hľadiska by sa dalo povedať, že triglycerid predstavuje spojenie troch mastných kyselín s molekulou glycerolu.
Za normálnych okolností tento typ tuku pochádza z mastných kyselín, ktoré sa získavajú vstrebávaním vďaka črevu a ktoré zase pochádzajú z potravy a z ktorých je pečeň schopná vyrábať. Tie prechádzajú do krvi z oboch orgánov a interne sa prenášajú prostredníctvom bielkovín, ktoré sú na to špeciálne určené, ako je to v prípade lipoproteínov. Na druhej strane sa chylomikróny nazývajú lipoproteíny, ktoré vo svojom zložení obsahujú veľké množstvo triglyceridov, tieto sa tvoria v čreve po každom jedle, na druhej strane je pečeň zodpovedná za syntézu ďalších proteínov za účelom transportu známych triglyceridov. ako VLDL.
Hladiny triglyceridov sa musia vždy udržiavať stabilné a pod kontrolou, hlavne z dvoch dôvodov. Prvým z nich je skutočnosť, že vysoké hladiny triglyceridov v krvi môžu spôsobiť akútnu pankreatitídu, čo je patológia, ktorej hlavnou charakteristikou je zápal pankreasu, ktorý obvykle generuje dosť silné bolesti brucha, a jedinec, ktorý Pacient má vysoké riziko úmrtia v prípade komplikácií v tomto procese, ktoré sa zvyčajne vyskytujú u takmer jedného z desiatich ľudí.
Druhým dôvodom je, že dnes je známe, že triglyceridy sú nezávislým kardiovaskulárnym rizikovým faktorom, aj keď to nie je porovnateľné s tými, ktoré spôsobujú cholesterol. Avšak aj pri udržiavaní tejto hodnoty v povolených medziach predstavujú triglyceridy to, čo je známe ako zvyškové lipidové riziko, skrátka existuje ďalšia možnosť, že budú trpieť kardiovaskulárnymi chorobami napriek tomu, že majú „normálnu“ hladinu cholesterolu.
