Vedecký názov wasabi je Wasabia japonica, Cochlearia wasabi, alebo tiež Eutrema japonica, to je japonský korenie zelenej farby, ktorý má štipľavý, ktorá je tvrdá a pikantné chuti, to je tiež známe ako chren Japonca, ktorý sa nachádza v špeciality a na ázijských trhoch s výrobkami tejto špeciality, kde sa nosí čerstvé wasabi, ktoré možno strúhať ako chren, ale tiež ho nájdete v paste a prášku.
Wasabi ho použiť ako korenie v mnohých japonských jedál, ako je sushi, sashimi alebo niektorých typických jedál, ktoré obsahujú Donburi, čo je jedlo v Japonsku, ktorí slúžia v miske obsahujúce ryby, mäso, zeleninu alebo iné prísady, varené spolu a podávajú sa na ryži a majú určitú príchuť koreňa wasabi. Na jeho prípravu sa reďkovka zmieša s vodou, aby mohli získať práškové látky, a vy pridáte vodu, aby ste získali špeciálnu textúru, ktorá charakterizuje toto jedlo.
Táto rastlina je veľmi vzácna a ťažko sa vyrába. V Japonsku ju často nahrádzajú náhrady. Je to korenie, ktoré môže nahradiť wasabi, pretože má podobné vlastnosti a je vyrobené z chrenu, ktorému dodáva zelené zafarbenie a je cestoviny podávané vo väčšine reštaurácií v Japonsku aj na medzinárodnom trhu.
Wasabi sa získava z koreňa rastliny, ktoré rastú vo vode, kde to je potrebné veľké množstvo čistej vody, aby pestovať rastliny sa zvyčajne vyskytuje vo väčšine riek a potokov.
