Sacharid alebo uhľohydrát je biologická molekula pozostávajúca z atómov uhlíka (C), vodíka (H) a kyslíka (O), zvyčajne s pomerom atómov vodíka a kyslíka 2: 1 (ako vo vode). sacharidy, ktorých význam v gréckej etymológii je „sladký“, sú organické molekuly, trojzložkové látky zložené z uhlíka, kyslíka (v malom množstve) a vodíka.
V niektorých derivátoch je tiež možné nájsť fosfor, síru alebo dusík. Nazývajú sa sacharidy, pretože sa to považuje za deriváciu glukózy. Sú tiež známe ako sacharidy.
Sacharidy alebo sacharidy vykonávajú v živých organizmoch mnoho funkcií. Polysacharidy slúžia na ukladanie energie (napr. Škrob a glykogén) a ako štrukturálne komponenty (napr. Celulóza v rastlinách a chitín v článkonožcoch). 5-uhlíkatý monosacharid ribóza je dôležitou súčasťou koenzýmov (napr. ATP, FAD a NAD) a kostrou genetickej molekuly známej ako RNA. Príbuzná deoxyribóza je zložkou DNA. Sacharidy a ich deriváty zahŕňajú mnoho ďalších dôležitých biomolekúl, ktoré zohrávajú kľúčovú úlohu v imunitnom systéme, hnojení, prevencii patogenézy, zrážaní krvi a vývoji.
Vo vede o potravinách a v mnohých neformálnych kontextoch pojem sacharidy často znamená každé jedlo, ktoré je obzvlášť bohaté na komplexný sacharidový škrob (ako sú obilniny, chlieb a cestoviny) alebo jednoduché uhľohydráty, ako je cukor (nachádza sa v potravinách). sladkosti, džemy a dezerty).
Sacharidy alebo sacharidy sa nachádzajú v najrôznejších potravinách. Dôležitým zdrojom sú obilniny (pšenica, kukurica, ryža), zemiaky, cukrová trstina, ovocie, stolový cukor (sacharóza), chlieb, mlieko atď. Škrob a cukor sú dôležité sacharidy v našej strave. El almidón es abundante en papas, maíz, arroz y otros cereales. El azúcar aparece en nuestra dieta principalmente como sacarosa (azúcar de mesa) que se agrega a las bebidas y muchos alimentos preparados, como mermeladas, galletas y tortas. La glucosa y la fructosa se encuentran naturalmente en muchas frutas y algunas verduras. El glucógeno es un carbohidrato que se encuentra en el hígado y los músculos (como fuente animal). La celulosa en la pared celular de todo el tejido vegetal es un carbohidrato. Es importante en nuestra dieta como fibra que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable.
